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Mousse aux fruits
Les sites de l´annuaire :L'Ecole des purées de fruits
La société Ponthier, fabricant de purées de fruits haut de gamme pour les professionnels de la restauration, crée la première école de pâtisserie virtuelle.
Cette école en ligne est accessible à tous et permet de se former aux techniques pâtissières avec le chef Emmanuel Ryon.
Nous vous expliquons ce qu'est une purée de fruits, l'intérêt de l'utiliser en pâtisserie (fraiche ou surgelée), comment en reconnaitre la qualité, le processus de fabrication, les conseils d'utilisations.
Retrouvez de nombreux conseils pratiques et astuces.
Les techniques de bases vous sont expliquées en image pas à pas.
Vous pourrez ainsi réaliser toutes sortes de desserts aux fruits: pâtes de fruits, glaces et sorbets, mousses, coulis, espumas grâce à nos vidéos explicatives.
De nombreuses recettes sont également à télécharger sous format PDF.
L'accès est libre et gratuit.
Thèmes abordés : Recettes de pâtisserie aux fruits, Utilisation de purée de fruits, Fruits surgelés, Recettes de desserts aux fruits, Recettes de glaces et sorbets, Coulis de fruits, Mousse aux fruits, Ecole de cuisine en ligne, Recette espumas, Recette de pâtisserie des grands chefs.
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Catégorie > Annuaire Cuisine > Annuaire Recettes > Annuaire Pâtisserie
Autres sites de l´annuaire :Décoration sur fruits et légumes
Nous vous proposons des décorations ou sculpture sur fruits et légumes.
Toutes ces créations sont réalisées avec des ustensiles que nous vendons en exclusivité sur notre site internet.
Vous pourrez ainsi épater vos convives lors de décoration de buffet, de table, ou d'assiette pour toute occasion.
Réalisez vous-même de superbes décorations sur fruits et légumes grâce à des petites vidéos et photos que nous mettons à votre disposition dans notre rubrique Vidéos et Photos.
Thèmes abordés : Décoration de fruits, Sculpture de fruit, Fruits décorés, Légumes sculptés, Décorer une assiette, Décorer un plat avec des fruits, Idée de décoration table, Décoration avec des légumes sculptés, Ustensiles de décoration, Ustensiles de cuisine.
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Catégorie > Cuisine > Matériel et ustensiles
ACHAT et VENTE materiel et ustensile de cuisine- Nos Découvertes
Vente en ligne de produits sur la gastronomie : ustensiles, arômes, goûts et saveurs, séries de cuisine, multi fonctions, etc.
Patiwizz.com vous propose des ustensiles de cuisine et de pâtisserie (moules en silicone, couteaux japonais, plaques, et également tout pour concevoir vos desserts comme du chocolat à différentes teneurs en cacao, des fruits secs, des fruits confits, de la purée de fruits, des arômes, des produits déshydratés ainsi que des pâtisseries à garnir comme la pâte à choux, les kits charlotte, les savarins...
Thèmes abordés : Ustensiles de cuisine, Produits de gastronomie, Arômes, Colorants, Kits charlotte, Couteaux japonais, Produits déshydratés, Moules en silicone, Purée de fruits , Fruits secs.
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Catégorie > Cuisine > Matériel et ustensiles
Les hobbies d'Ombretta - cosmétique home made
Le journal d'une passionnée de cosmétiques home-made (cosmétique, savonnerie, make-up, produits d'entretien, macérats, et des conseils pour débuter en cosmétiques home-made...).
Ma devise : partager c'est apprendre des autres. Tags
Recettes cosmétiques home-made
Soins pour le visage, pour le corps, masques et gommages, soins spécifiques pour les bébés, contre l'acné, après-soleil, eaux de toilette et brumes d'oreiller, soins pour les cheveux...
Recettes savons maison
De nombreuses recettes de savons maison à la soude, avec différentes huiles vierges, du beurre de karité, du beurre de cacao, de l'acide stéarique, des fragrances ou des huiles essentielles... mais aussi des savons melt and pour.
Recettes make-up home made
Gloss, crèmes teintées, fards à paupières compacts et fards à paupières crème, rouges à lèvres, mascaras et plein d'autres recettes make-up en préparation
Produits ménagers home-made
Lessive maison pour lavage en machine, adoucissant au vinaigre, produits pour le lavage des sols, nettoyant pour les vitres, liquide vaisselle, produits pour animaux contre les puces...
Recettes produits d'hygiène
Laits de toilette, lotions nettoyantes, gels douche, shampooings, pains moussants, bombes de bain, fondant de douche, dentifrices, après-rasage, déodorants,
Contact :
Les hobbies d'Ombretta
France
Catégorie > Beauté > Cosmétiques > Créations de cosmétiques > Cosmétiques Home made
Vente de produits agricoles paysans
Internet, des produits agricoles paysans, le label PAPED, organisation comme une AMAP sont les ingrédients improbables de la nouvelle recette proposée par Louis Philippe sur son site de e-commerce.
Les inscrits à la lettre d'information deviennent membres de la communauté (comme une AMAP) et reçoivent un code de réduction de -20% sur tous les produits du site.
Le panier paysan se compose par exemple d'une raclette à pas cher, d'andouillettes supérieures artisanales primées, préfous, fressure, rillon, jambon, bulledaline, Muscadet Bio...
Les produits sont labellisés PAPED Tags
Panier paysan raclette à pas cher pour 4 pers 24,90 ttc
Nous vous proposons un menu raclette pour 4 personnes composé de 540 gr de fromage au lait cru, d'un plateau de charcuterie (coppa, bacon, jambon...), 2 tranches de jambon de Vendée, 1 bouteille de Musacdet bio : 34,90 euros ttc (transport compris pour 4 adultes).
Ce produit est garanti label PAPED.
Andouillette supérieure artisanale primée
Médaille d'or 2009 des saveurs du Poitou Charente, objet d'un article dithyrambique dans Le Monde par JP Géné, dans l'assiette des grands chefs, notre andouillette supérieure artisanale est à la charcuterie ce qu'est la haute couture à la mode, un produit exceptionnel.
A l'unité ou par 5, ce produit est garanti label PAPED
Jambon entier recette régionale
D'après une recette bien reconnue en bocage : eau de vie, herbes et quelques secrets, ce jambon entier de 5,3 Kg avec son os est séché au moins pendant trois mois.
Ce beau produit à 12,38 euros ttc le Kg ferra le plus grand effet accroché dans votre cuisine pour la plus grande joie de petits et grands.
Ce produit est garanti par le label PAPED.
Fressure en terrine
La fressure est un produit authentique, rustique et simple.
Cette recette typiquement régionale est une aventure pour tous les amateurs d'exotisme.
Présenté en terrine de 900 gr, vous pouvez la congeler après l'avoir répartie en tranche de votre convenance.
Celui qui n'a pas gouté à la fressure manque un évènement dans sa vie, celui qui a gouté à la fressure manque de ne plus s'en passer.
Ce produit est garanti par le label PAPED
Bulledaline ou un champagne qui ne peut pas dire son nom
Bulledaline est le nom tiré d'une petite histoire pour faire la grande.
A 8 euros ttc la bouteille ou 48 euros ttc par caisse de 6, ce vin pétillant fabriqué selon la méthode traditionnelle champenoise est le surplus d'une production vendu à 90% aux maisons de Reims où il sera baptisé Champagne.
Qualité prix, c'est le produit le plus redoutable du marché du genre.
Ce produit est garanti label PAPED
Contact :
Vente de produits agricoles paysans
Village de Brie
85700 La Pommeraie sur Sevre
France
tél : 0240121622
Thèmes abordés : Panier paysan raclette à pas cher pour 4 pers 24,90 ttc, Acheter du vrai fromage à raclette, Quel vin pour accompagner une raclette?, Andouillette supérieure artisanale primée, Où acheter de la bonne andouillette?, Charcuterie de qualité en panier garnis, Jambon entier recette régionale, Vente de produits agricoles en ligne, Acheter des paniers garnis de charcuterie en ligne, Fressure en terrine, Vente de foie gras artisanal en ligne, Acheter du bois de chauffage, Vente en ligne de vin pétillant de qaulité, Acheter du muscadet bio en ligne.
Catégorie > Alimentation > Produits du terroir > Producteurs
> Voir aussi : fruits | Mousse à la menthe | Consommation de fruits et légumes | Recette mousse de sole | Recette cake aux fruits confits |
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Les posts du Blog :Par Cath, A table! - Tags
Je fais partie de celles qui n'ont pas de sorbetière et qui souhaitent réussir des glaces maison sans passer par l'achat très onéreux de ce genre d'appareil qui comme beaucoup d'autres ne sert pas autant qu'on l'aurait imaginé. Malgré tout, il est assez difficile de réussir un sorbet ou une glace sans le dit appareil.
Au détour d'un rayon dans un supermarché, je me suis laissée tenter par la nouvelle préparation Alsa "Ma glace maison aux fruits".
Il suffit de rajouter 500gr de fruits frais à la préparation, j'y ai mis des fraises. Mixer pendant 3 minutes et laisser 6 heures au congélateur... Un jeu d'enfants!
Au bout de 6 h, la texture est parfaite, ni trop dure ni trop molle. Pas de glaçons ni de d'eau remontée à la surface.
En terme de saveur, on sent bien que c'est de la fraise, mais bon sang qu'est ce que c'est sucré!!
Heureusement que je n'ai pas rajouté de crème fouettée ni les 100gr supplémentaires de sucre comme suggéré!
En terme de prix de revient, ce n'est pas du tout avantageux : 2,74€ le sachet + 3,90€ la barquette de 500gr de fraises, soit 6,64€ le pot de glace.
A ce prix-là, on n'en fait qu'une fois pour le folklore!
Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags
Depuis que nous avons découvert les jus de fruits frais, faits à la centrifugeuse sur un marché allemand, il nous en fallait absolument une : le goût des fruits et légumes n'a absolument rien à voir rien avec ceux que l'on achète en bouteilles...
Nos bambins étant de grands amateurs de la version liquide des fruits et pas du tout adeptes de la version solide, nous avons donc trouvé un bon moyen pour leur en faire consommer tout au long de la journée : pommes, poires, ananas, mangue, kiwi.... tout y passe.
Et je vous assure que c'est plutôt agréable en cette saison de pouvoir faire le plein de vitamines.
Alors à chacun sa version, le petit est pomme/pomme, mais goutte à tout, la grande ananas/pomme/kiwi et les parents carotte/pomme/kiwi/gingembre.
A la demande express de Véro, voici les proportions (pour un verre) du cocktail/réveil des parents:
2 carottes
2 pommes
1 kiwi
un troncon (désolée, j'écris avec un clavier allemand, donc pas de cédille!!!) de 2cm de gingembre
Nous n'en sommes qu'à la phase découverte de la bête et nous n'avons pas encore testé les mélanges audacieux, je vous tiendrai au courant des mes expériences.
Par Cath, Tricot - Tags
Avez-vous vu les nouveaux modèles gratuits de chez Berroco?
J'ai un coup de coeur pour le premier modèle. Mais si je veux faire tout ce qui me tente, il va vraiment me falloir une autre paire de bras...
Mais à défaut de le faire dans l'immédiat, je vous en fait profiter.
Peut être y aura-t'il plus courageuse que moi!!!
Cliquez sur l'image pour avoir les explications en fichier PDF
Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags
Lors de mon passage à Nancy, je suis allée rendre visite à ma copine Karine, qui est une "sorcière des temps modernes". Elle cultive toutes sortes de plantes et d'aromates dans son jardin qu'elle fait sécher et entrepose dans des vieux pots en terre cuite plein de toiles d'araignées (je plaisante Poulette).
Elle fait des confitures tellement bonnes qu'on mangerait tout le pot à la petite cuillère... des pâtes de fruits, des sirops de fruits ou de plantes médicinales, des liqueurs de menthe ou de bourrache pour ne citer que celles-là.
Chaque visite s'accompagne de dégustations en tout genre et d'un petit panier gourmand. Je suis repartie avec de la liqueur d'étoiles (à cause de la forme des fleurs) ou plus communément appelée liqueur de bourrache, des pots de confiture de fraise et de pêches/ cognac, et des plantes séchées en vrac: sureau, bourrache, tilleul, sauge et la recette de sa liqueur.
Il faut :
60gr de fleurs,
3/4 l d'eau de vie à 45°,
350 gr de sucre,
2 verres d'eau
1 mandarine
Mettre les fleurs et la mandarine dans l'eau de vie pendant 8 jours.
Filtrer soigneusement et ajouter le sirop fait avec le sucre et l'eau.
Laisser vieillir 90 jours avant de déguster .
On peut aussi faire sans agrumes ce qui fait plus ressortir le parfum de la bourrache.
Elle l'a faite en été et a donc remplacé la mandarine par un quartier de pamplemousse.
Cette liqueur sert essentiellement à éliminer les toxines.
Les propriétés de la bourrache sont diverses, la plus connue étant celle de son huile pour ses vertus régénérante et restructurante, c'est l’huile "anti-vieillissement" de référence.
La bourrache est également antitussive, expectorante, émolliente, sudorifique, dépurative et laxative, elle est aussi utilisée pour soigner les rhumes et les bronchites et pour réveiller les intestins paresseux.
Pour celles qui ont de la bourrache dans leur jardin et qui ne savent pas quoi en faire, surtout que ça pousse comme de la mauvaise herbe, voici un excellent livre sur le sujet: "La bourrache: une étoile dans le jardin" de Bernard Bertrand. Tout y est abordé: la culture et la récolte, l'utilisation en cuisine, en cosmétique ou ses propriétés médicinales et son utilisation en phytothérapie.
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