Recette facile et rapide de houmous : purée de pois chiche avec des pignons de pin

Par Cath, dernier commentaire: mercredi 18 août 2010 à 18:44

Eté ne rime pas qu'avec soleil mais également apéro, barbecue... et aussi tartinades en tout genre.
J'adore le houmous ou purée de pois chiche spécialité culinaire d'origine libanaise très répandue en Afrique du Nord.
Vous trouverez autant de variantes de la recette que d'orthographe différentes du mot houmous, oumos, houmos, hummus, houmous, hoummous, houmoss, hoummoss... Mais il sera toujours aussi délicieux à manger, à vous de l'adapter selon vos goûts.

Voici ma recette, je remplace la purée de sésame (tahin) habituellement utilisé dans la recette traditionnelle par des pignons de pins pour une saveur moins amère.

Ingrédients :
* 1 petite boîte de pois chiches
* 3 gousses d'ail
* 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 1 citron
* 2 cuil. à soupe de pignons de pin
* 1/2 cuil à café de cumin en poudre
* Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette:
Égouttez et rincez les pois chiches.
Pressez le citron.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Mixez ensemble tous les ingrédients, assaisonnez.

Servez l'houmous avec du pain grillé ou du pain pita.

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Commentaires

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1. Le lundi 9 août 2010 à 18:25, par Karima

Dans ma famille, nous ne mettons pas du tahini pour faire le humus, mais des graines et de l'huile de sésame. Selon l'endroit ou on l'achète l'huile est plus ou moins amère.
Je déconseille d'en acheter dans les épiceries asiatiques, elle est beaucoup trop parfumée et forte pour ce genre de préparation.
Je vais tester ta version avec les pignons de pin.

2. Le lundi 9 août 2010 à 20:37, par véro

Extra, je vais essayer ! A quand la recette du tarama ?

3. Le mardi 10 août 2010 à 05:10, par Mélanie

Bonjour à tous,

J'aimerai trouver d'autres variantes du houmos, avez-vous d'autres recettes de cuisine?
Merci et bonne journée,
Mél

4. Le mardi 10 août 2010 à 05:18, par Cath

Bonjour Mél,

Tu peux trouver de nombreuses variantes de cette purée de pois chiche à tartiner sur des sites de cuisine tels que Marmiton, 750g, Supertoinette...:
Soupe glacée de concombre et houmous
Houmous au persil
Houmous de haricots rouges
Houmous aux poivrons grillés
Dip betteraves houmous
Cake a l'houmous et au saumon frais ....

Je me laisserais bien tenter par le cake!

5. Le mardi 10 août 2010 à 15:51, par veronique